Este arroz, ¡ya se coció!

Es muy común escuchar esta frase, es un dicho muy popular que por lo regular utilizamos para denotar que algo va bien, que lo que planeamos se ha llevado a cabo.

Así me ha pasado, y es que llevo tanto tiempo ideando como guardar todas mis recetas, heredadas, aprendidas, experimentadas, inventadas, robadas; que finalmente he decidido hacerlo mediante un blog.

Me dirán, ¡Huy si, que interesante! ¡Otro blog de recetas de cocina! ¡Worales que novedoso!, si todo esto lleno de sarcasmo, pero es mi blog, son mis recetas y el chiste es no batallar para recordarlas o andar buscando los papelitos donde las anote hace miles de años, o sobrecalentarme el seso en busca de la receta perdida almacenada en alguna neurona medio dañada.

Y sin más preámbulo, he aquí, mi receta de arroz a la pantanosa, en realidad es a la jardinera, pero por aquello de la bruja… pantano- bruja, bruja- pantano…, ok sí que ingenioso, ja, ja, ja.

Pasamos a la receta.

Arroz a la pantanosa (Jardinera)

1 taza de arroz

1 taza de zanahorias picadas

1 taza de chicharos cocidos

1 taza de granos de elote hervidos

1 taza de papas picadas hervidas

1 taza de apio picado (solo las ramitas)

(Si son flojos, se pueden reemplazar por los de lata)

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de pollo o verduras (si hierven el pollito con las verduras, le agregan 1 diente de ajo, un trozo de cebolla, 2 hojitas de laurel, una ramita de cilantro y una de hierbabuena) o en su defecto un cubo o una cucharada sopera de consomé en polvo

2 tazas de agua

Aceite suficiente para freír.

Hervimos una taza de agua, y fuera de la lumbre, se agrega el arroz y se deja remojar por unos 15 min, escurrimos y enjuagamos hasta que el agua quede clara. Dejamos escurrir bien

En  una cacerola, de preferencia tipo bowl y que tenga tapa, agregamos aceite suficiente y dejamos calentar muy bien. Agregamos el arroz bien escurrido y dejamos que comience a dorar, removiendo de manera ocasional, en alguna ocasión me comentaron que solo se mueve siete veces y que se le baila o se le reza, yo que sé. Yo solo lo muevo un poco y cuando comienza a dorar, se mueve constantemente a modo de que no se queme.

Cuando comienza a tomar un color ámbar, se agrega la cebolla y el ajo picaditos. De manera opcional se pueden agregar unos chilitos verdes, además del apio picado. 

Se escurre el aceite sobrante en otro recipiente y agregamos la taza de caldo, seguido de las verduras.

Dejamos que se consuma un poco del caldo y agregamos las dos tazas de agua tibia. Por cada taza de arroz se agregan dos de agua. Si es más arroz, se agrega más agua de manera proporcional. Se reduce la flama y se tapa. Se deja con flama mínima hasta que se vea seco y esponjoso.

Listo… a comer acompañado de dos huevos estrellados. Yomi, yomi.